SOŠ a SOU Polička

29-53-H/01 Pekař

23. Srpen 2009 - 18:02 |

editor

Školní vzdělávací program	Pekař
Délka a forma studia	tříleté denní studium
Zakončení studia	závěrečná zkouška
Získané vzdělání	střední vzdělání s výučním listem
Předchozí vzdělání	splněná povinná školní docházka
Přijímací řízení	přijímací zkoušky se nekonají, o přijetí rozhoduje hodnocení na vysvědčeních z předchozího vzdělávání a další skutečnosti, které osvědčují vhodné schopnosti, vědomosti a zájmy uchazeče
Náklady na studium	školné se neplatí
Lékařská prohlídka	ano

Tento atraktivní učební obor je určen pro dívky, ale i chlapce. Nosným předmětem charakteristickým a specifickým pro tento vzdělávací program je technologie, zabývající se výrobou chleba a pekařských výrobků, vyučují se i všeobecně vzdělávací předměty (český jazyk, cizí jazyk, občanská nauka a tělesná výchova).

Výuka je organizována formou čtrnáctidenních cyklů, ve kterých se střídá týden teoretického vyučování s týdnem praktického vyučování. Praktické vyučování probíhá na smluvně zajištěných pracovištích – v pekárenských provozech, případně v obchodních zařízeních spojených s prodejem a distribucí chleba a pekařských výrobků.

Profil absolventa

zná chemické složení a vlastnosti surovin a pomocných látek používaných v pekárenském průmyslu, způsob jejich správného uchovávání za účelem zachování jejich kvality a biologické hodnoty a umí je využívat v praxi,
umí posoudit kvalitu základních surovin, pomocných látek a přísad pro pekárenskou výrobu, ovládá zásady jejich správného skladování,
ovládá a dodržuje technologické postupy, hygienické předpisy a normy při výrobě,
prokazuje manuální zručnost při ručním způsobu výroby,
uplatňuje estetické hledisko při tvarování a zdobení pekařských výrobků,
ovládá obsluhu strojů a strojního zařízení v celém pekařském provozu včetně balení a etiketace pekařských výrobků, umí provádět jejich běžnou údržbu a čištění,
je schopen řešit samostatně běžné problémy a závady při technologickém procesu,
umí provádět smyslové hodnocení pekařských výrobků,
vyhotoví účetní doklady nutné pro účetní či daňovou evidenci,
umí připravit zboží pro prodej, nabídnout zboží, obsluhovat zařízení prodejny, komunikovat se zákazníkem.

Absolvent učebního oboru pekař nachází uplatnění v potravinářském sektoru, zejména v pekárenském průmyslu, ale i při výrobě cukrářských výrobků a v obchodních zařízeních zabývajících se výrobou a prodejem chleba a pekařských výrobků nebo se mohou ucházet o přijetí do studijního oboru středních odborných učilišť pro absolventy tříletých učebních oborů navazujícího na předcházející přípravu.

Učební plán

	1.ročník	2. ročník	3. ročník	Celkem
Český jazyk a literatura	2	1	2	5
Cizí jazyk (AJ nebo NJ)	2	2	2	6
Občanská nauka	1	1	1	3
Chemie	1	1	-	2
Ekologie	1	-	-	1
Fyzika	1	-	-	1
Matematika	1	1	1	3
Tělesná výchova	1	1	1	3
Informační a komunikační technologie	1	1	1	3
Ekonomika	-	1,5	1,5	3
Technologie	4	2,5	4	10,5
Suroviny	2	2	2	6
Stroje a zařízení	1	1,5	-	2,5
Odborný výcvik	15	17,5	17,5	50
Celkem	33	33	33	99

|

Tagy:Běžný článek, Veřejný obsah

MATURITA NANEČISTO

21. Srpen 2009 - 15:10 |

editor

Cíle programu Maturita nanečisto 2007 z hlediska přínosu školám a žákům:

nabídnout školám významný autoevaluační nástroj;
seznámit učitele a žáky s připravovanou koncepcí společné části maturitní zkoušky (MZ) a dát jim příležitost vyjadřovat se k navrženému modelu nebo přímo spolupracovat na přípravě programu;
umožnit všem přihlášeným školám zapojit se do plošného testování společné části MZ podle jednotného testovacího schématu v režimu ostré MZ;
oskytnout školám příležitost seznámit se s podobou budoucích maturitních testů;
seznámit učitele a žáky s poslechovým subtestem ze všech nabízených cizích jazyků v rámci společné a profilové části MZ;
umožnit žákům řešit testy a učit je strategiím řešení;
seznámit učitele a žáky s testy z nových maturitních předmětů - Informačně technologického základu (ITZ) a Přírodovědně technického základu (PTZ);
seznámit učitele se strategiemi vyhodnocování otevřených úloh u poslechových subtestů (PS), strukturovaných písemných prací (SPP) a didaktických testů (DT) z matematiky (MA) a občanského základu (OZ) podle předem daných hodnotících kritérií;
umožnit učitelům a žákům seznámit se s výsledky prostřednictvím webových stránek;
poskytnout učitelům a žákům výsledky za školu a třídy, umožnit porovnání se školami stejných typů a skupin oborů;
poskytnout všem zúčastněným žákům individuální výsledky a Protokol o výsledcích žáka z předmětů společné části MZ.

|

Tagy:Projekty, Běžný článek, Veřejný obsah

Příloha deníku Právo 17.2.2009

21. Srpen 2009 - 10:50 |

editor

Recepty mistra kuchaře Karla Šmerdy připravované žáky školy.

Celý článek

|

Tagy:Napsali o nás, Běžný článek, Veřejný obsah

Minutka 4/2008

21. Srpen 2009 - 10:49 |

editor

V časopisu Asociace kuchařů a cukrářů ČR byl uveřejněn článek o učitelkách odborného výcviku naší školy, které uspěly na mistrovství Evropy. Celý článek

|

Tagy:Napsali o nás, Běžný článek, Veřejný obsah