SOŠ a SOU Polička na hradě Svojanov
25. Srpen 2009 - 17:54 | 
editorOd počátku letošního roku se stala provozovatelem hradní restaurace naše škola. O spokojenost s gastronomickými službami se postará zejména kuchař pan Aleš Řezníček, bývalý žák školy, absolutní vítěz Mezinárodního mistrovství ČR Gastro Junior – Nowaco Cup 2007 v Brně. S ním budou spolupracovat další vítězové minulých ročníků této soutěže – pánové Tomáš Brzoň a Martin Obhlídal. Jídelní lístek uspokojí i nejnáročnější zákazníky. Vedle tradičních pokrmů se součástí nabídky stanou tři až čtyři receptury, jež splňují všechny požadavky moderní gastronomie. Na obsluze se budou podílet i žáci oboru kuchař-číšník v rámci odborného výcviku. Hradní restaurace, formanka i prostory samotného hradu nabízí své služby také pro uskutečnění svatebních hostin, oslav, rautů, seminářů a obchodních párty. Další informace na stránkách hradu Svojanov-www. svojanov.cz
Jídelní lístek Hradní restaurace
Předkrmy
50g Kornoutky z parmské šunky plněné Wasabi krémem
se špenátovou bagetkou 60Kč
200gOstrá kuřecí křidélka marinovaná v chilli omáčce 85Kč
100g Tatarský biftek podávaný s česnekem, cibulí a křupavými
topinkami 100Kč
100g Lososový tatar podávaný na česnekových toastech 80Kč
Polévky
0,3l Česnečka ,,speciál´´ se sýrem a chlebovými krutóny 30Kč
0,3l Liškový krém provoněný rozmarýnem
podávaný v chlebovém bochánku 50Kč
0,3l Hovězí vývar s nudlemi 20Kč
Hovězí maso
200g Hradní biftek servírovaný na fazolových luscích
se slaninou 240Kč
200g Rumpsteak na růžovém pepři s opečeným česnekem 200Kč
200g Hovězí roštěná na bazalce, servírovaná s karamelovými
rajčátky 200Kč
Vepřové maso
150g Medailonky z panenské svíčkové provoněné
Šafránem dozdobené hruškami 150Kč
200g Panenský špalek marinovaný v dijonské hořčici 190Kč
300g Vepřová krkovička pečená na rozmarýnu 140Kč
100g Dozlatova smažený vepřový řízek 70Kč
Kuřecí maso
200g Kuřecí prsa marinovaná v bílém jogurtu s kořením
,,tandoori “zakápnutá česnekovo-bazalkovým olejem 140Kč
200g Kuřecí nudličky opečené s brokolicí dušenou na víně,
zalité smetanou a sypané hoblinkami nivy 160Kč
150g Přírodní kuřecí kapsa naplněná směsí čabajské klobásy
lišek a sýru 140Kč
100g Dozlatova smažená kuřecí prsa 70Kč
100g Přírodní kuřecí plátek zapečený se šunkou a sýrem 75kč
Ryby
100g Pečený pstruh na másle a kmínu 80Kč
200g Lososové filátko plněné špenátem, zalité sýrovou omáčkou
a kořeněné citrónovým pepřem 150Kč
Doplatek za váhu ryby : pstruh 10g 5 Kč
Losos 10g 8Kč
Speciality
300g Špíz ,,Royal“ složený z pravé svíčkové, vepřové
panenky a kuřecích prsíček marinovaný v pikantní
marinádě,doplněný červenou cibulkou a kapií 296Kč
200g Kachní prsíčka přelitá švestkovou omáčkou 190Kč
250g Kramflíky se zelím,cibulí a slaninou 70Kč
200g Pobožné buchty s uzeným přelité povidlovou omáčkou 70Kč
200g Pikantní směs nudliček doplněná liškami
provoněná anglickou slaninou a klobásou 140Kč
Bezmasé pokrmy
150g Smažený eidam,niva,hermelín 60Kč
200g Zapečená brokovnice se sýrem 60Kč
250g Kuskus míchaný se sušenými rajčaty, cibulí,
kapií a česnekem sypaný parmazánem 80Kč
200g Restovaná zelenina na másle 30Kč
Těstoviny
250g Těstoviny s omáčkou Quatro formaggi 70Kč
250g Špagety ,,Rimini ´´s pravou svíčkovou potřené česnekovým
olejem podušené ve smetaně se sušenými rajčaty 120Kč
Jídla na objednávku 48 hodin dopředu
1ks Pečená kachna s červeným a bílým zelím doplněná
houskovým a bramborovým knedlíkem 350Kč
300g Jehněčí kolena pečená na pepři se šťouchaným bramborem 180Kč
300g Vepřová žebra pečená s chilli omáčkou a pečivem 130Kč
Saláty a koktejly
250g Toskánský chlebový salát 40Kč
150g Salátek z fazolových lusků dochucený bílým balsamicovým
octem, zdobený sušeným ovocem a cibulkou 40Kč
150g Šopský salát s balkánským sýrem 25Kč
150g Řecký salát s olivami 30Kč
Přílohy
200g Smažené bramborové noky 30Kč
150g Jasmínová rýže 20Kč
1ks Špenátová bageta 20Kč
200g Šťouchané brambory s cibulkou a se slaninou 30Kč
200g Smažené hranolky 25Kč
200g Smažené Krokety 25Kč
200g Americké brambory potírané česnekem 25Kč
Dressing
80g Ranč dressing 10Kč
80g Pikantní dressing 10Kč
80g Česnekový dressing 10Kč
Omáčky
80g Tatarská omáčka 10Kč
80g Pepřová omáčka 10Kč
80g Sýrová omáčka 10Kč
80g Kečup 10Kč
Moučníky a Dezerty
250g Horké maliny slazené třtinovým cukrem, zalité malinovým
sirupem a cherry, zjemněné sýrem mascarpone
posypané strouhaným perníkem 55Kč
Speciální moučník
200g Bramborové pokroutky mazané tvarohem a přelité horkými
borůvkami 55Kč
Tagy:
Zřizovatelem školy je | Novinky ze školství | Jsme členy IES |
